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Vini
Tenuta Ulisse cerasuolo € 24
Tenuta Ulisse cerasuolo Merlot € 24
Vola Volé BEE Cerasuolo d’Abruzzo DOP € 18
CARATTERISTICHE / CERTIFICAZIONI
> Vino Biologico e Biodiversity Friend
> FERMENTATO CON LIEVITI SELEZIONATI SUI POLLINI DI CILIEGIO
VISTA
Colore rosa ciliegia intenso e brillante.
OLFATTO
Fragranze di lamponi, melagrana e toni balsamici. Netta sapidità e sensazione tannica dimostrando la grande vitalità del vino.
GUSTO
Attacco gustativo impetuoso con note fruttate e floreali legate a un tannino presente, ma ben integrato. Il nerbo acido lo rende scalpitante e fresco.
Pasetti – Testarossa Rosato € 24
VINO
VIGNETO
Densità di 5200 ceppi/ha, resa di 120 q/ha, raccolta meccanica nella prima decade di ottobre.
VINIFICAZIONE
In bianco: criomacerazione a 8°C per 12 - 18 ore, pressatura soffice e successiva decantazione statica. Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a bassa temperatura 14 - 16 °C.
AFFINAMENTO
Solo acciaio. Da conservare a 14 - 16 °C e consumare preferibilmente entro i 18 mesi dalla vendemmia.
ANALISI SENSORIALE
Rosa cerasuolo brillante. Bouquet fine di ciliegia, lampone e frutti di bosco. Ottima acidità e sapidità con la giusta morbidezza. Retrogusto di rosa canina.
Pasetti – Testarossa Passerina € 24
ZONA DI PRODUZIONE:
I vigneti si estendono nel Comune di Capestrano a 450 m s.l.m. all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. L’areale è caratterizzato da elevate escursioni termiche che preservano l’acidità e migliorano la sintesi degli aromi. Il suolo, di matrice ciottolosa-sabbiosa, è ideale per conferire ai vini mineralità e sapidità.
CARATTERISTICHE DELLA VARIETA’:
La Passerina è una varietà autoctona Abruzzese. Si caratterizza per una spiccata acidità e una lenta capacità di accumulo degli zuccheri. La maturazione è medio-tardiva.
ANALISI SENSORIALE
Giallo verdolino brillante. Vino intenso con aromi floreali di ginestra e fruttati di mela verde. Caratterizzato da un gradevole briosità che dona al vino una spiccata freschezza, presenta una buona sapidità e una marcata mineralità. Il finale è erbaceo ed elegante.
Pasetti – Diecicoppe € 22
ZONA DI PRODUZIONE:
I vigneti si estendono nel Comune di Castiglione a Casauria a 350 m s.l.m. e Pescosansonesco a 550 m s.l.m. Il terreno è caratterizzato da una matrice franco-argillosa, sciolto, profondo, lievemente in pendenza, esposto a sud-est.
CARATTERISTICHE DELLA VARIETA’:
Il Montepulciano è una varietà autoctona Abruzzese. Se bevuto giovane può risultare astringente a causa dei tannini poco maturi; tagliato con il Cabernet Sauvignon rimane più morbido e gradevole
ANALISI SENSORIALE
Rosso rubino con sfumature violacee, si apre con aromi di ciliegia e mora, maraschino e delicate note vegetali. In bocca è molto morbido,equilibrato
Pasetti – Rachele € 20
VIGNETO
Uvaggio di varietà bianche. Densità di 5200 ceppi/ha, resa di 120 q/ha, raccolta meccanica verso la metà di settembre.
VINIFICAZIONE
In bianco: pressatura soffice e successiva decantazione statica. Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a 14 - 16 °C.
AFFINAMENTO
In acciaio e successivo affinamento in bottiglia. Da conservare a 14- 16°C e consumare preferibilmente entro i 24 mesi dalla vendemmia.
ANALISI SENSORIALE
Giallo paglierino con lievi riflessi verdolini. Al naso si presenta elegante, con spiccate note di agrumi e frutta tropicale; all'assaggio è pieno, i sentori fruttati ben si bilanciano con le note minerali e sapide. Lunga persistenza e grande eleganza.
Pasetti – Testarossa Montepulciano € 30
VIGNETO
100% Montepulciano d’Abruzzo, densità di 5200 ceppi/ha, resa di 100 q/ha, raccolta manuale in cassoni verso la fine di ottobre e gli inizi di novembre.
VINIFICAZIONE
In rosso: macerazione e fermentazione in acciaio per 8 - 10 giorni con lieviti selezionati a temperatura controllata 22 - 24 °C. FML spontanea.
AFFINAMENTO
In vasche di cemento, 24 mesi in barriques di rovere francese di 2°- 3° passaggio e successivo affinamento in bottiglia. Da conservare a 14 -16 °C e consumare preferibilmente entro i 15 anni dalla vendemmia.
ANALISI SENSORIALE
Colore rosso rubino profondo. Sentori di frutta rossa matura, viola appassita e di sottobosco come prugne, amarene e spiccati aromi terziari di eucalipto, liquirizia, cioccolato e tabacco. Vino caldo, robusto, dai tannini eleganti, di buona struttura e lunga persistenza.
Pasetti – Madonella Montepulciano € 25
ANALISI SENSORIALE
Colore rosso rubino intenso. Sentori di amarena, ribes e mora, accompagnati da sfumature di liquirizia, cannella e pepe nero. In bocca risulta molto morbido, dai tannini eleganti e maturi. Ottima struttura e persistente
Bevande
Bevande
Campari e fanta € 4.00
Spritz € 4.50
Spritz fabbri € 5.50
Scegli il tuo spritz
Gin fabbri € 8
Scegli il tuo preferito
Drink Sbritz fabbri € 6
Succoso € 2.50
Gusto frutti rossi o mix frutti
Acqua liscia 1L € 2
Acqua gassata 1L € 2
Coca cola vetro 0,33 € 2.50
Fanta 0,33 € 2.50
Sprite € 2.50
Lemonsoda € 2.50
Tonica € 2.50
Campari in bottiglietta € 2
San pellegrino € 3
Succo di frutta € 2.50
The al limone € 2.50
The alla pesca € 2.50
Bellavista € 55
Ca del Bosco € 60
Di seguito l’elenco degli ingredienti Allergenici presenti nell’allegato II del Reg. UE n. 1169/2011
1. Arachidi e derivati
Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi siaanche in piccole dosi.
2. Frutta a guscio
Mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi e pistacchi.
3. Latte e derivati
Ogni prodotto in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie
4. Molluschi
Canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina ecc.
5. Pesce
Prodotti alimentari in cui è presente il pesce anche se in piccole percentuali.
6. Sesamo
Semi interi usati per il pane, farine anche se lo contengono in minima percentuale.
7. Soia
Prodotti derivati come: latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili.
8. Crostacei
Marini e d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi e simili.
9. Glutine
Semi interi usati per il pane, farine anche se lo contengono in minima percentuale.
10. Lupini
Presenti in cibi vegan sottoforma di: arrosti, salamini, farine e similari.
11. Senape
Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda.
12. Sedano
Sia in pezzi che all’interno di preparati per zuppa, salse e concentrati vegetali.
13. Anidride solfosa e solfiti
Cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, marmellate funghi secchi, conserve ecc.
14. Uova e derivati
Uova e prodotti che contengono come: maionese, emulsiosati, pasta all’uovo.
PER ULTERIORI INFORMAZIONI RIVOLGERSI AL PERSONALE ADDETTO GRAZIE.